翔子のチャレンジシリーズNo.17/青森県全域・・・しじみラーメン

しじみラーメンの由来・・・

今回は青森県、十三湖名物のご当地しじみラーメンです。
しじみは、江戸時代の昔より肝臓に良いとされ、俗に「しじみの味噌汁は二日酔いに効く」と言われています。そのため、酒を飲んだ翌日の朝食に味噌汁にして食べる習慣のあるようです。また、鉄分が多く貧血に良いともされ、更にうま味成分の一種であるコハク酸を豊富に含んでいます。

理由
最近しじみラーメンがある事を知り、凄く気になっていた事と、今回は青森県と決まって調べた所この料理が結構紹介されていたので決定いたしました。
では早速作って行きましょう!

<材料/4人分>

材料
@しじみ・・・1000g
A麺・・・600g
B卵・・・1/2〜1個
Cメンマ・・・16枚
Dわかめ・・・140g
E水・・・10カップ(1800t)
F塩・・・小さじ5g

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< レ シ ピ >

@鍋に水、塩を入れて少し溶かし混ぜたらしじみを入れ沸騰させる。沸騰してきたら弱火にしてアクをすくい取ります。
A@のしじみが口を開けたら火をとめます。白くしじみエキスたっぷりの汁が出来ます。
B生麺は袋に書いてある表示通りまたは好みの硬さで茹でて下さい。茹でたら湯切りし丼ぶりに入れて置く。
CBにAを注ぎ、最後は卵、わかめ、メンマなどをトッピングして完成♪

補足
しじみは始め流水で洗って砂を落としてから料理しましょう。
レシピには記載していませんがトッピングまで終えたら最後にすり鉢で擂った胡麻をかけるとまた違った風味になりますので、オススメです。

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< ま と め >
人生初のしじみラーメンでしたが、凄くあっさり味でしかし、しじみの存在感が強いスープになりました。いつのまにか、麺よりもスープを飲んでました。
今回のしじみラーメンは健康にも良いと言う事で、マスターから新しくメニューに入れようかと話を頂きました。今すぐとは、いきませんが、このチャレンジシリーズをご覧になっているお客様も、ご来店頂いているお客様も乞うご期待下さい。
応援宜しくお願い致しますm(__)mお客様からのリクエストも是非お待ちしております♪


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ラーメン大喜/翔子のチャレンジシリーズ(青森県全域・・・しじみラーメン)2016.9.28完成